edu磨課師+ 海洋資源利用案例介紹 講師:李嘉展 台北海洋科技大學食品健康科技系系主任 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
edu磨課師+海洋資源利用案例介紹講師:李嘉展台北海洋科技大學食品健康科技系系主任影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:台北海洋科技大學
課程發展年度:2024
課程類別:自然科學_生物學

海洋食物資源利用技術與產品，如魚、萬里蟹、鮭魚、螺旋藻、海洋深層水等，生命來自於海洋，海洋食品含有特殊的保健成分，如：魚油、藻藍蛋白、鎂離子、牛磺酸等。
本課程講述魚丸的煉製技術，萬里蟹的熟凍技術，鮭魚卵的永續利用，深層海水的利用，藻藍蛋白的萃取技術等。

海洋資源利用案例介紹精進課程:新增單元以加強課程深度及連貫性。

【先備能力】
看過海吃過魚

【學習目標】
知識：海洋資源永續利用的基礎知識。

技能：海洋生物資源的應用技能。

態度：提升從事海洋食品職涯的興趣。

【授課教師】
李嘉展

任職單位
台北海洋科技大學食品健康科技系系主任

簡述
台北海洋科技大學食品健康科技系系主任
國立臺灣海洋大學食品科學系農學博士課程內容:
001_1-1鯖魚的種類與分布.mp4
002_1-2鯖魚的營養成分.mp4
003_1-3鯖魚丸的製作.mp4
004_1-4鯖魚丸促膠機制(一).mp4
005_1-5鯖魚丸促膠機制(二).mp4
006_1-6鯖魚丸解膠機制(一).mp4
007_1-7鯖魚丸解膠機制(二).mp4
008_1-8鯖魚丸的食品添加物.mp4
009_1-9鯖魚丸的衛生標準(一).mp4
010_1-10鯖魚丸的衛生標準(二).mp4
011_1-12鯖魚罐頭及其料理.mp4
012_1-13南方澳鯖魚節文化活動.mp4
013_2-1萬里蟹的由來.mp4
014_2-2萬里蟹友善漁法.mp4
015_2-3萬里蟹熟凍技術.mp4
016_3-1鮭魚的溯河洄游.mp4
017_3-2鮭魚卵的營養價值.mp4
018_3-3鮭魚卵的加工產品.mp4
019_3-4鮭魚飲食文化(上).mp4
020_3-5鮭魚飲食文化(下).mp4
021_4-1海洋深層水的定義與分布.mp4
022_4-2海洋深層水保健成分(上).mp4
023_4-3海洋深層水保健成分(下).mp4
024_4-4海洋深層水保健食品應用.mp4
025_4-5海洋深層水養殖應用.mp4
026_4-6高礦物質水的開發.mp4
027_5-1海藻的種類與特性(上).mp4
028_5-2海藻的種類與特性(下).mp4
029_5-3藻毒的成分與特性.mp4
030_5-4海藻風味成分與特性.mp4
031_5-5海藻加工技術與產品(上).mp4
032_5-6海藻加工技術與產品(下).mp4
影片介紹:

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