edu磨課師+ 巧克力製作 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:國立高雄餐旅大學
課程發展年度:2021
課程類別:食品家政_烹飪
本課程特色以烘焙行業之巧克力操作的技藝為主，在造型上以四種技法：1.球穀型、2.模具型、3.披覆型、4.浸覆型，四種技藝分類並作變化。
如果要學習本課程更多新的教學單元，請至 『臺灣全民學習平臺 』學習，網址 https://taiwanlife.org/
【先備能力】
基礎烘焙製作方法與原理、巧克力初階認知
【學習目標】
學員能習得，操作巧克力產品的工藝技術，能以專業化、國際化、企業化、人文化四核心之思考, 作為烘焙飲食文化的創新思維及實踐能力
課程內容:
001_1-1-巧克力的歷史.mp4
002_1-2-可可樹的栽培.mp4
003_1-3-可可亞製程巧克力過程.mp4
004_1-4-巧克力的分類及保存方法.mp4
005_1-5-製作巧克力之環境.mp4
006_1-6-製作巧克力之器具介紹.mp4
007_2-1-杏仁開心果巧克力餅乾.mp4
008_2-2-巧克力雪球.mp4
009_2-3-核桃蛋黃巧克力餅乾.mp4
010_3-1-杏桃巧克力蛋糕.mp4
011_3-2-巧克力修格拉蛋糕.mp4
012_3-3-巧克力瑪德蓮蛋糕.mp4
013_4-1-巧克力塔.mp4
014_4-2-巧克力奶酪杯(水果裝飾).mp4
015_4-3-巧克力閃電泡芙.mp4
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