edu磨課師+ 臺灣客家飲食文化 影音教學 中文發音 繁體中文版(2DVD)
內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:國立中央大學
課程發展年度:2016
課程類別:社會科學_禮儀風俗
本課程老師扮演「嚮導」的角色，帶領學生進入客家飲食文化的領域，學生主動的參與學習才得以深化知識背後的來龍去脈、體會文化結晶所帶來的感動，客家文化的紮根從這裡開始。
【先備能力】
不需要具備相關的專業知識背景
【學習目標】
本課程的目標無非是想透過「飲食」為媒介，向學生傳達客家文化中多樣化的知識，打破一般人因陌生而對「客家」產生的刻板印象與排斥，揭開生活中所存在的客家文化，讓學生感受到探索、意外得到知識的驚喜與成就，進而提升學習的興趣，願意主動去關心和接觸生活中有關客家文化的事務及資訊。
課程內容:
001_1-1臺灣客家飲食的特色與形式_1.mp4
002_1-1臺灣客家飲食的特色與形式_2.mp4
003_1-2客家菜餚.mp4
004_1-3客家米食.mp4
005_1-4客家醬漬.mp4
006_1-5客家點心_1.mp4
007_1-5客家點心_2.mp4
008_1-6客家茶飲_1.mp4
009_1-6客家茶飲_2.mp4
010_1-6客家茶飲_3.mp4
011_1-6客家茶飲_4.mp4
012_2-1歲時節慶的客家飲食_1.mp4
013_2-1歲時節慶的客家飲食_2.mp4
014_2-1歲時節慶的客家飲食_3.mp4
015_2-1歲時節慶的客家飲食_4.mp4
016_2-2禮俗祭儀的客家飲食_1.mp4
017_2-2禮俗祭儀的客家飲食_2.mp4
018_2-2禮俗祭儀的客家飲食_3.mp4
019_2-2禮俗祭儀的客家飲食_4.mp4
020_2-2禮俗祭儀的客家飲食_5.mp4
021_2-2禮俗祭儀的客家飲食_6.mp4
022_2-3物盡其用-的客家飲食_1.mp4
023_2-3物盡其用-的客家飲食_2.mp4
024_2-4好客好禮-的客家飲食_1.mp4
025_2-4好客好禮-的客家飲食_2.mp4
026_2-4好客好禮-的客家飲食_3.mp4
027_2-5地域差異的客家飲食_1.mp4
028_2-5地域差異的客家飲食_2.mp4
029_2-6生活美學的客家飲食.mp4
030_3-1前言：客家飲食文化中的語言養分_1.mp4
031_3-1前言：客家飲食文化中的語言養分_2.mp4
032_3-2客家人的食與言_1.mp4
033_3-2客家人的食與言_2.mp4
034_3-2客家人的食與言_3.mp4
035_3-2客家人的食與言_4.mp4
036_3-3飲食相關客語詞彙選介一食物_1.mp4
037_3-3飲食相關客語詞彙選介一食物_2.mp4
038_3-4飲食相關客語詞彙選介二炊事_1.mp4
039_3-4飲食相關客語詞彙選介二炊事_2.mp4
040_3-4飲食相關客語詞彙選介二炊事_3.mp4
041_3-4飲食相關客語詞彙選介二炊事_4.mp4
042_3-4飲食相關客語詞彙選介二炊事_5.mp4
043_3-4飲食相關客語詞彙選介二炊事_6.mp4
044_3-5飲食相關客語詞彙選介三農事_1.mp4
045_3-5飲食相關客語詞彙選介三農事_2.mp4
046_3-6結語：保存常民文化_1.mp4
047_3-6結語：保存常民文化_2.mp4
048_4-1前言：客家文學及飲食書寫概說.mp4
049_4-2客家的茶文學與歌謠.mp4
050_4-3客語文本：客語飲食書寫選讀_1.mp4
051_4-3客語文本：客語飲食書寫選讀_2.mp4
052_4-4華語文本一：焦桐-味道福爾摩沙_1.mp4
053_4-4華語文本一：焦桐-味道福爾摩沙_2.mp4
054_4-4華語文本一：焦桐-味道福爾摩沙_3.mp4
055_4-5華語文本二：李喬與甘耀明客家飲食書寫選讀_1.mp4
056_4-5華語文本二：李喬與甘耀明客家飲食書寫選讀_2.mp4
057_4-6結語：客家飲食、集體記憶_1.mp4
058_4-6結語：客家飲食、集體記憶_2.mp4
059_4-6結語：客家飲食、集體記憶_3.mp4
060_4-6結語：客家飲食、集體記憶_4.mp4
061_4-6結語：客家飲食、集體記憶_5.mp4
062_4-6結語：客家飲食、集體記憶_6.mp4
063_5-1-1傳統客家餐廳之經營故事.mp4
064_5-1-2傳統客家餐廳之特色菜餚.mp4
065_5-1-3傳統客家餐廳之食材來源.mp4
066_5-1-4傳統客家餐廳之空間特色.mp4
067_5-2-1現代客家餐廳之經營故事.mp4
068_5-2-2現代客家餐廳之菜餚特色與食材來源.mp4
069_5-2-3現代客家餐廳之空間風格.mp4
070_5-3-1客家菜的傳統與創新.mp4
071_5-3-2-在地水產入客家菜之傳統創新.mp4
072_5-3-3年輕化的客家在地飲食.mp4
073_5-4-0-客家飲食文化中介者介紹.mp4
074_5-4-1客家飲食文化中介者：客家烹飪節目.mp4
075_5-4-2烹飪料理節目中的主持人角色.mp4
076_5-4-3烹飪節目之後製與呈現.mp4
077_5-5-1食譜出版書籍中的客家菜.mp4
078_5-5-2網路博客與客家食記.mp4
079_5-6-1傳統客家餐廳之消費者.mp4
080_5-6-2現代客家餐廳之消費者.mp4
081_6-1-1-客家飲食觀光與農業.mp4
082_6-1-2-客家飲食觀光活動的推手.mp4
083_6-2媒體再現的客家飲食觀光.mp4
084_6-3-1客家飲食觀光的元素與組成.mp4
085_6-3-2-觀光客眼中的客家飲食觀光.mp4
086_6-4-1客家特色食品之經營者介紹.mp4
087_6-4-2關於客家特色食品.mp4
088_6-4-3客家特色食品之食材與理念.mp4
089_6-4-4客家特色產品的包裝與風格.mp4
090_6-5-1-瞭解客家特色產品的特質.mp4
091_6-5-2-產品包裝的消費者導向設計.mp4
092_6-6-消費者為何購買客家特色食品.mp4
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